Molti aspetti della cultura, delle tradizioni, della religione e della societá vietnamita hanno indubbiamente subito l’influenza della vicina Cina: stessa cosa si puó dire per il Capodanno lunisolare vietnamita, il T?t (una trascrizione fonetica di Tiet), che avrá inizio il 28 gennaio 2017.
Un periodo davvero speciale e splendido per intraprendere un Viaggio in Questo Paese!!
In Vietnam, la festa del Tet segna anche l’arrivo della primavera,ed é considerata portatrice di Rinnovamento, di Novitá ma anche una occasione durante la quale ricordare le origini, pregare per gli antenati, riabbracciare i familiari e riunire le comunitá dei vari villaggi.
I riti del T?t hanno inizio il primo giorno del Nuovo Anno lunare con una cerimonia in cui vengono offerti cibi e bevande allo Spirito da consumare nel corso del lungo Viaggio, dopodiché in ciascuna famiglia si preparano alcune pietanze della tradizione.
Proviamo a cucinare e a gustarne qualcuna insieme? Eccovi due facili ricette!!
Il Ga Kho é una facile ricetta tipica della cucina vietnamita, facilmente realizzabile da tutti: si tratta di piatto a base di pollo aromatizzato con lo zenzero e condita con la salsa di caramello.
Ingredienti:
· 750 gr di cosce di pollo disossate
· una radice di zenzero da 4 cm
· 3 cucchiai di salsa di caramello
· 2 cucchiai di salsa di pesce
· un pizzico di sale
· 2 cucchiai di acqua
· 1 cipollotto tritato
· riso basmati al vapore come accompagnamento
Preparazione.
Pulite il pollo, disossatelo, togliete la pelle e poi fate la polpa a pezzetti di due centimetri. Sbucciate lo zenzero, affettatelo e schiacciatelo.
Prendete una pentola e mettete il pollo, lo zenzero, la salsa al caramello, la salsa al pesce, il sale e l'acqua, mescolateli e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Portate a ebollizione, mettete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate ridurre la salsa.
Assaggiate il fondo di cottura e se occorre aggiungete un altro po' di salsa di pesce, poi guarnite con il cipollotto soffritto in padella e servite insieme al riso basmati cotto al vapore.
Consiglio: per trovare la salsa di pesce e la salsa di caramello, recatevi in un supermercato asiatico
Video della preparazione del Il Ga Kho https://www.youtube.com/watch?v=3BCjKWr52E4
Questo dolce va benissimo per concludere una cena esotica, ma consiglio di prepararlo solo se si è sicuri dei gusti degli ospiti, in quanto il sapore è molto particolare e non apprezzabile da tutti i palati.
Ingredienti.
· riso abbastanza glutinoso 90 g
· latte di cocco 6 dl
· latte intero 3 dl
· zucchero 80 g
· cocco grattugiato 3 cucchiai
· ananas piccolo 1
· zenzero fresco 5 cm di radice
· cocco tostato q.b.
Preparazione.
Scaldate il forno a 180°. In un recipiente amalgamate il riso, il latte di cocco, il latte intero, 3 cucchiai di olio e 50 g di zucchero. Disponete questo composto su una teglia unta e fate cuocere per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno, aggiungete il cocco grattuggiato e mescolate delicatamente. Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 1 ora e 30 minuti, finché il latte si sarà quasi completamente asciugato e sulla superficie del dolce si sarà formata una crosticina. Intanto sbucciate l'ananas, togliete il centro e tagliate la polpa a piccoli cubetti. Quando manca poco alla fine della cottura del dolce, scaldate l'olio di sesamo rimasto in una padella larga un, versatevi lo zenzero pelato e grattuggiato e soffriggetelo fino a che non sentirete spargersi l'odore; unite i cubetti di ananas, mescolandoli spesso per farli dorare uniformemente, spolverizzatevi lo zucchero rimasto e fatelo caramellare. Servite il dolce di riso in coppette, aggiungendo sopra l'ananas caramellato e il cocco grattuggiato.
(Fonte delle ricette: buttalapasta.it)
Ma se volete davvero gustare il Capodanno ed i piatti vietnamiti, non vi resta che … effettuare uno splendido Viaggio in Vietnam ...
...Alla prossima by Mimma
